Szűzérmék Esterházy módra

Kategória

Húsok

---

Hozzávalók

• 2 nagy sárgarépa
• 1 nagy gyökér
• 2 ek. kr.cukor
• 3 ek. olaj
• 2-3 babérlevél
• 60 dkg szűzpecsenye
• 2 kk. mustár
• 1 kk. só
• fél kk. őrölt bors
• 1 ek. finomliszt
• 1 dl tejföl
• 1 dl főzőtejszín
• fél citrom leve

Elkészítés

1. Répát, gyökeret megpucolom és durva reszelőn lereszelem.
2. Serpenyőbe a cukrot vil. barnára pirítom. Ebbe teszem a reszelt zöldségeket, babérlevelet. Kis lángon párolom. Esetleg kevés víz mehet hozzá.
3. Húst lehártyázom, szeletelem, sózom, borsozom.
4. Zöldségeket kiszedem a serpenyőből, helyükre 3 ek. olaj, s a húsokat mindkét oldalukon fehéredésig sütöm. Majd kb. 1 dl vizet adok hozzá és a mustárt. Együtt párolom őket, majd a zöldségeket visszateszem.
5. Tejfölt a tejszínnel, liszttel összekeverem, húsra öntöm.
6. A végén hozzáöntöm a citromlét és összeforralom.
7. Köret: 25-30 dkg kifőzött spagetti.